一、询问调查法

1.询问调查法概念
询问调查法是调查人员以询问为手段，从调查对象的回答中获得信息资料的一种方法。通常以面谈、电话访问、邮寄问卷、留置问卷、网络调研的方式进行，如我们做食品常用到的网络调查问卷、电话回访等。

2.选择询问调查法应考虑的因素
（1）搜集的灵活性
（2）问题的多样性
（3）样本控制
（4）资料搜集环境的多样性
（5）资料（信息）的数量
（6）调查对象的合作态度（问卷回收率）
（7）调查对象匿名情况
（8）社会认可度
（9）敏感信息获得量
（10）潜在的调研人员偏见影响
（11）成本费用

二、观察调查法

1.观察调查法概念
观察法是根据调查课题，观察者利用眼睛、耳朵等感觉器官和其他科学手段及仪器，有目的地对研究对象进行考察、以取得调研所需资料的一种方法。

2.观察调查法类型
按不同的方式可分为以下类型

3.常用的观察调查法
（1）产品设计观察
（2）新产品试销观察
（3）顾客、客流量观察
（4）营业员和顾客态度的双重观察
（5）营业现场商品陈列、货位分布、堆码位置、现场广告观察

4.观察法的原则
观察法要求观察必须遵循三个原则，即客观性原则、全面性原则、深入持久性原则。

5.观察法的评价
优点：
（1）用途广、技术要求不高
（2）减少主观偏见
（3）所获资料较精确
（4）特别适用于无法由受访者正确报告的调查

缺点：
（1）表面性和偶然性是观察法的最大缺点
（2）实地进行调查时易受限制或拒绝
（3）部分资料无法采用观察法搜集
（4）成本较高